Incontournables!  Source de vie et de plaisir, géniales pour notre santé (source exeptionnelle de nutriments, vitamines, minéraux, oligo-éléments, enzymes, fibres alimentaires (facilement assimilables), peu coûteuse, rapide à préparer, conservation longue, délicieuses!
Et magiques... une salade bourrée de couleurs et de saveurs à partir de petites graines qui semblent tellement endormies...

Les graines sont plus ou moins faciles à faire germer, elles prennent plus ou moins de temps.  Je préfére les graines faciles et rapides qui germent dans des bocaux ainsi que les petites graines... affaire de goût et de commoditié...
 
Quelles graines peut-on faire germer?
Quelles vitamines trouve-t-on dans les différentes graines après germination?
Le processus de germination expliqué
Ou les acheter... ces fameuses graines?
Débutante... comment essayer à moindre coût?
Convaincue... comment m'équiper et ou?

Quelles sont les graines que l'on peut faire germer ?

Toutes les graines des plantes sont utilisables à l'exception de celles qui ont des parties toxiques : ne faites germer ni les graines de tomate ni celles d'aubergine et de rhubarbe.
Les légumineuses ou papilionacées: azukis (petit haricot rouge), haricots (sauf les verts), fénugrec, alfalfa ou luzerne, lentilles, petits pois, pois chiches, soja, trèfle
Les céréales: avoine, blé, épeautre, maïs, millet, orge, riz, sarrasin, seigle, kamut® (sorte de blé), quinoa
Les oléagineux: sésame, tournesol
Les ombellifères: carotte, céleri branche, céleri rave, fenouil
Les mucilagineux: cresson, lin
Les crucifères : moutarde, radis, navet, différents choux.

Quelles vitamines trouve t-on dans les différentes graines après germination?

Suivre ce lien

Le processus de germination expliqué
La période de repos (dormance) de la graine prend généralement fin avec le trempage. Le tissu végétal normal contient environ 90% d'eau tandis que la graine en contient entre 5 et 18 %. Pour sortir de son état de repos, la graine doit être trempée dans l'eau (de préférence pure, éviter l'eau du robinet).
C'est une phase de prégermination (appelée parfois imbibition ).
Ensuite vient la phase de germination, moment d'intense activité de transformation de la graine : les réserves de la graine sont transformées pour sa croissance, la quantité de vitamines est multipliée par 3 à 12 suivant le type de graine. Les enzymes de croissance sont activés / ou inhibées (protection des protéines pour les légumineuses).

Transformations

Amidon (glucides)	---->	sucres simples (ex. : maltose)
Protides	---->	acides aminés
Lipides	---->	acides gras
vitamines	---->	multiplication des vitamines

Source: Ekopedia

Ou les acheter... ces fameuses graines?
Le plus simple est de se rendre dans son magasin bio, ils proposent presque tous la marque Lima qui propose différents produits à germer dont la luzerne/alfafa, salade folle, 4 radis et mix printanier, approximativement 3€ la petite boite.

On peut aussi en acheter sur internet,
Et... j'ai un gros coup de coeur pour Pousse Pousse, un magasin très spécial de graines germées... qui vend aussi par correspondance.
7 Rue Notre Dame de Lorette - 75009 PARIS - Tel : 01 53 16 10 81
Pousse-Pousse est non seulement spécialisée dans les graines germées et les jeunes pousses (riches en vitamines et en enzymes) mais c'est aussi un bar à jus. On y boit un jus de blé kamut (détoxiquant et énergétique), des cocktails de jus de graines, de fruits et légumes ou d'herbes aromatiques que l'on peut accompagner d'une part de quiche aux légumes ou de gâteaux. On peut s'y offrir également une grande bouffée d'oxygène avec une séance de Bol d'air Jacquier.
Des cours de germination, d'extraction et de cuisine bio (sur inscription) sont organisés deux à trois pas mois.

Débutante... comment essayer à moindre coût?
Tout ce qu'il vous faut, c'est un bocal en verre, une gaze (de pharmacie), un élastique et une cuillère à soupe de graines.  Dans cet exemple, j'utilise un grand pot en verre de confiture Bonne Maman.

Après c'est tout simple:
- Faire tremper la cuillère à soupe de graines dans de l'eau pendant 12 à 24 heures (eau de qualité, aider les graines à tomber au fond du bocal en les remuant)
- Mettre le gaz sur l'ouverture du bocal, la faire tenir en glissant l'élastique autour du col du bocal sur la gaz, laisser la gaz ainsi jusqu'à consommation)

- Puis tous les jours, remplir le bocal d'eau (par dessus la gaz), laisser tremper deux à cinq minutes, puis verser l'eau (ne pas toucher à la gaz quzi laisse passer l'eau sans laisser passerles graines).
- Incliner le pot vers le bas à 45 degrés (ce qui permet à l'eau de s'échapper et à l'air de circuler)
- et 4 à 5  jours plus tard... votre salade est prête!!!  Bon appétit.

Personnellement... je verse le contenu du bocal dans un grand saladier que je remplis d'eau.  Je retire ainsi les écorces des graines qui remontent en surface.  Ensuite, on peut remettre les graines dans le bocal, puis la gaz pour retirer l'eau et enfin manger!!!

Cette adresse email est protégée contre les robots des spammeurs, vous devez activer Javascript pour la voir. .  

Convaincue... comment m'équiper et ou?
J'ai essayé 3 systèmes différents avant de trouver le bon:
- Les pots en terre: les trous se bouchaient, les graines pourrissaient... pas top
- Les plateaux en plastique, je n'aime pas le feeling, je n'ai pas été convaincue, le germoir Croq'punch de lima (entre 20 et 25€) semble avoir du succès,
- Les bocaux en verre que j'ai adoptés: pratiques, facile d'entretien, durables.




Ou se les procurer:
- Pousse Pousse que j'ai cité ci-dessus,
- Davidson Distribution

Prix moyen:
- 2 pots + support + égouttoir: 49€
- 3 pots + support + égouttoir: 65€
 






Pour aller plus loin:
- Graines germées : santé, vitalité et beauté" par Dr Christian Tal Schaller

Quelques liens utiles:
- Témoignage: alimentation et vitalité
- Ekopedia: Graines germées
- Les différentes graines à faire germer