Il est des sujets un peu trop discrets... en voici un: les Gras Trans... un aliment pas sympa du tout pour notre santé, à repérer et éviter...
Voici un article extrait de Métro: Danger au rayon biscuits, gâteaux, chips… de nombreux produits contiennent des matières grasses hydrogénées nocives pour la santé.
Problème : lors de la transformation, l’huile va produire des acides gras trans extrêmement nocifs pour la santé. "La consommation de 5 g d’acide gras trans augmente de 30% le risque d’accident cardiovasculaire", explique le nutritionniste Jean-Michel Cohen*. En moyenne, les Français consomment 2,7 g de ces acides par jour. Un chiffre qui peut monter très vite, surtout chez les plus jeunes. Selon l’Agence française de sécurité sanitaire des aliments, les garçons âgés de 3 à 14 ans en avalent, en effet, jusqu’à 6 g par jour.

Ces acides gras trans se trouvent dans la viennoiserie industrielle, les gâteaux, les chips, les produits apéritifs et les plats préparés. Mais, leurs teneurs varient beaucoup selon les marques. Les biscuits "premier prix" en contiendraient notamment beaucoup. "En 2006 nous avons analysé les frites de chez McDonald’s. Elles contenaient 16% d’acide gras trans, soit 16 g pour 100 g de frites, c’est énorme", s’exclame Jean-Michel Cohen.

Pas de législation
Aujourd’hui, faute d’une législation européenne, la mention "acide gras trans" n’est pas obligatoire sur les emballages. Face aux risques sanitaires, les associations de consommateur exigent que cette indication soit mentionnée. Certains pays vont plus loin. Au Danemark, depuis plusieurs années, les aliments ne peuvent pas comporter plus de 2% d’acide gras trans. L’été dernier, New York a banni de ses cafés et restaurants tous les plats contenant plus de 0,5 g d’acide gras trans. "En France, le lobby de l’industrie agroalimentaire est tellement puissant que toute mesure est bloquée. En matière de prévention alimentaire, nous avons pris un retard considérable", conclut le Dr Cohen. 

* Jean-Michel Cohen est l’auteur de Savoir Manger, Le Guide des aliments 2006-2007, éd. Flammarion.
Source: Metro France


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"Une alimentation saine contient peu de gras trans. Ces derniers sont produits lorsqu’un gras insaturé est traité ou hydrogéné. Tout comme les gras saturés, ils font augmenter les niveaux de cholestérol LDL (le « mauvais » cholestérol). Ils se retrouvent dans les margarines partiellement hydrogénées ainsi que dans plusieurs types de craquelins, de biscuits et de produits de boulangerie. ...  Les gras trans se retrouvent également dans les aliments frits de certains établissements de restauration-minute."
Source: Santé du coeur.org

"Les gras trans ont deux effets qui augmentent le risque de maladie cardiaque :

• Ils augmentent le taux de mauvais cholestérol (LDL ou lipoprotéines à faible densité) dans le sang. Ces protéines constituent un facteur de risque de maladie cardiaque.
• Ils diminuent le taux de bon cholestérol (HDL ou lipoprotéines à haute densité) dans le sang. Ces protéines protègent contre les maladies cardiaques."

Source: Santé Canada

"Jusqu’ici, le seul pays qui a pris des mesures pour éliminer officiellement les AGT produits industriellement est le Danemark.  Le 11 mars 2003, ce pays a adopté un décret-loi disposant « qu’à partir du 1er juin 2003, la teneur en AGTdes huiles et des graisses assujetties au décret-loi ne devra pas excéder deux grammes par 100 grammes d’huile ou de graisse ».  Ce décret-loi ne vise pas les AGTqui existent naturellement.  Au Danemark, les AGTont été essentiellement remplacés par interestérification ou fractionnement de l’huile de palme, une huile qui a une teneur relativement élevée en AG saturés, soit environ 50 p. 100.

Aux Pays-Bas, la consommation d’AGTa chuté en raison de la publicité concernant leurs effets sur la santé.  La teneur en AGT de la margarine de table solide vendue au pays est passée d’un sommet de 50 p. 100 dans les années 1980 à moins de 2 p. 100 à l’heure actuelle.

Dans l’Union européenne, globalement, la consommation d’AGT a diminué pour se situer à un niveau bien inférieur à celui du Canada.  Par contre, la consommation de gras saturés des Européens a augmenté et dépasse celle des Canadiens."

Source: Parlement du Canada

Voir aussi:
Vos frites, avec ou sans acides gras trans ? Source Blog Agroalimentaire
Vidéo: Les Gras Trans par Envoyé Spécial